羊肉羹

材料：~
主料：  A. 羊腿瘦肉150公克，蛋液2大匙
          B. 金針菇30公克，紅蘿蔔絲10公克，白菜絲50公克，木耳絲15公克
調料：  A. 鹽1/2茶匙，醬油1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，紅蔥酥1/2茶匙，
              五香粉1/8茶匙，地瓜粉3大匙，蛋液1大匙
          B. 鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙
          C. 太白粉水1大匙

做法：
1. 將羊肉切條狀，加入調味料A拌勻，並不斷攪拌摔打至有黏性，即為生羊肉羹，備用。
2. 將所有材料B放入滾水中汆燙，再撈起瀝乾，備用。
3. 煮一鍋水至約90℃，放入生羊肉羹，以小火煮約4分鐘後撈出，備用。
4. 保留鍋中的水約350㏄，加入材料B及調味料B煮勻，再以太白粉水勾芡後淋上蛋液，
    起鍋前放入羊肉羹即可。（食用時可另加入九層塔增味）。