羊肉羹
材料:~
主料: A. 羊腿瘦肉150公克,蛋液2大匙
B. 金針菇30公克,紅蘿蔔絲10公克,白菜絲50公克,木耳絲15公克
調料: A. 鹽1/2茶匙,醬油1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,紅蔥酥1/2茶匙,
五香粉1/8茶匙,地瓜粉3大匙,蛋液1大匙
B. 鹽1/2茶匙,雞粉1/2茶匙
C. 太白粉水1大匙
做法:
1. 將羊肉切條狀,加入調味料A拌勻,並不斷攪拌摔打至有黏性,即為生羊肉羹,備用。
2. 將所有材料B放入滾水中汆燙,再撈起瀝乾,備用。
3. 煮一鍋水至約90℃,放入生羊肉羹,以小火煮約4分鐘後撈出,備用。
4. 保留鍋中的水約350㏄,加入材料B及調味料B煮勻,再以太白粉水勾芡後淋上蛋液,
起鍋前放入羊肉羹即可。(食用時可另加入九層塔增味)。
主料: A. 羊腿瘦肉150公克,蛋液2大匙
B. 金針菇30公克,紅蘿蔔絲10公克,白菜絲50公克,木耳絲15公克
調料: A. 鹽1/2茶匙,醬油1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,紅蔥酥1/2茶匙,
五香粉1/8茶匙,地瓜粉3大匙,蛋液1大匙
B. 鹽1/2茶匙,雞粉1/2茶匙
C. 太白粉水1大匙
做法:
1. 將羊肉切條狀,加入調味料A拌勻,並不斷攪拌摔打至有黏性,即為生羊肉羹,備用。
2. 將所有材料B放入滾水中汆燙,再撈起瀝乾,備用。
3. 煮一鍋水至約90℃,放入生羊肉羹,以小火煮約4分鐘後撈出,備用。
4. 保留鍋中的水約350㏄,加入材料B及調味料B煮勻,再以太白粉水勾芡後淋上蛋液,
起鍋前放入羊肉羹即可。(食用時可另加入九層塔增味)。